土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆表皮完全未发绿

龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、绝对腹痛腹泻，土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽

  一、绝对

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对发芽较多或发软起皱 ，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽毒素已遍布整个土豆
    ，绝对剧烈呕吐、土豆

  二、发绿发芽日常的绝对炒、必须整颗丢弃
  ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，煮、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。随后引发恶心、血压下降甚至昏迷。刺痛
   、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、耐高温
  ，切勿削皮凑合吃 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
  ，灼热感 ，严重时会导致头晕、呼吸困难、