大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 做蒜泥依然完全可用

腐烂或变黑 ，大蒜毒

二 、发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，做蒜泥依然完全可用 。发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，发芽绿毛霉变  、大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽发空 ，大蒜毒不会产生任何毒素 。发芽
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，爆锅、大蒜毒炒肉或做汤面提香。辛辣味和蒜香味有所减弱
  ，必须整头丢弃不可食用。发芽的大蒜不仅安全 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽 5 天左右的大蒜，但日常炒菜、

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），

  一、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。对心脑血管有一定益处 。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪、