花生发霉了为什么千万不能吃 其毒性是花生砒霜的 68 倍

普通的花生清水淘洗、太阳暴晒、发霉 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，其毒性是花生砒霜的 68 倍，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的发霉花生，哈喇味或霉味，千万吃炒花生、花生
• 一粒发霉 ，发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。千万必须第一时间全部吐出，花生干燥密封冷藏保存。发霉且耐高温裂解温度高达 280℃，千万极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的花生一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） 
  ，花生酱时一旦尝到发苦、发霉建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装
  、千万
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水 ，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 。