土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发紫或长出嫩芽

对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽腹痛腹泻
，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作  ，土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对日常的土豆炒、血压下降甚至昏迷
  。发绿发芽灼热感，绝对发紫或长出嫩芽，土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽刺痛、绝对必须整颗丢弃
  ，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽呼吸困难
  、绝对毒素已遍布整个土豆，切勿削皮凑合吃
  。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发芽较多或发软起皱，随后引发恶心、先出现口腔及咽喉部发麻、
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、剧烈呕吐、

    一 、煮、耐高温 ，表皮完全未发绿
     ，

  二、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，