鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 鸡蛋小头朝下竖立放置

能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋小头朝下竖立放置，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
   ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，朝上蛋清会逐渐变稀，鸡蛋

二、放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上 、烹饪前再用水冲洗 。上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，保护蛋黄稳定居中。放冰若表面有污物，头朝如果大头朝下放置，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

一、

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） 
，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下”

• 气室位于大头， 为什么要“大头朝上、最佳食用期为 3～4 周。