土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽必须整颗丢弃

二、土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、切勿削皮凑合吃。绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发绿发芽灼热感
  ，绝对煮 、土豆血压下降甚至昏迷 。发绿发芽必须整颗丢弃，绝对发芽较多或发软起皱，随后引发恶心
   、

  一 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。呼吸困难
  、发紫或长出嫩芽，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。剧烈呕吐
  、

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，耐高温，腹痛腹泻，毒素已遍布整个土豆 ，日常的炒、表皮完全未发绿，刺痛、严重时会导致头晕、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，