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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃导致肉质略显纤维化（变糠）

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，呈淡黄色、生姜什区
一、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区没有任何毒性，发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发黑、表皮起皱出水、生姜发芽与腐烂的核心区别
发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，
二、内部肉质依然紧实、食道癌。甚至长出白毛或绿霉，切勿剜掉烂处继续食用。

必须整块扔掉。说明已被细菌和霉菌感染变质。散发正常姜辣香气。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃导致肉质略显纤维化（变糠）

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